Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich hat diesen Artikel am 2.9.2008 herausgegeben.
Folgende Themen wer...
Bio-Kalbinnen- und Ochsenmast
Mit Kalbinnen und Ochsen kann am Bio-Hof eine sehr gute Fleischqualität erzeugt werden. Empfehlungen zur Fütterung und zum Management für die Bio-Qualitätsmast werden im Beitrag von Dr. A. Steinwidder, Ing. R. Wöllinger und Ing. H.Gebetsroither dargestellt.
Besonders berücksichtigt werden diese Themenbereiche:
Fleischqualität und Voraussetzungen dafür
Ausmastgrad
Stiermast am Biobetrieb
Mastverfahren und Bio-Markenfleischprogramme
Rassen und Kreuzungen sowie Tipps dazu
Mastintensität, Mastdauer
Fütterung im ersten Lebensjahr - Mast ab Kalb - Hohe Grundfutterqualität spart Kraftfutter - Einstellermast aus Mutterkuhhaltung
Fütterung im 2. Lebensjahr - Ochsen- und Kalbinnenmast
Weidehaltung
Maissilage und Kleegrassilage
Kastration
Parasiten
Ergebnisse der Schlachtkörperbeurteilung - Fleischigkeit und Fettgewebeklasse
Betriebsvorstellungen
Zusammenfassung:
Bio-Ochsen und Bio-Kalbinnenmast hat Zukunft. Die Erzeugung von Bio-Ochsen und Bio-Kalbinnenfleisch liefert bei schonender Schlachtung, optimaler Fleischreifung und Zubereitung eine hervorragende Fleischqualität. Darüber hinaus werden dabei ein geringer Einsatz von Fremdressourcen und ein geschlossener Betriebskreislauf erreicht.
Die gesicherte umweltschonende und nachhaltige Landbewirtschaftung sowie die artgemäße Haltung und Fütterung der Tiere wird vom Konsumenten geschätzt. Dies spiegelt sich auch in der Zunahme im Bio-Rindfleischabsatz wider.
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