Aber auch für den Landwirt kann die Schaf- oder Ziegenmilcherzeugung eine interessante Alternative zur Rinderhaltung sein. Speziell dann, wenn es darum geht, den vorhandenen alten Rinderstall in einen, den Anforderungen des Tierschutzgesetzes entsprechenden Stall, umzubauen. Der finanzielle Aufwand für einen Schaf- oder Ziegenstall ist wesentlich geringer.
In diesem 8-seitigen Artikel sind die wichtigsten Dinge rund um Schaf- und Ziegenmilch zusammengefasst. Der Bogen spannt sich über:
Zusammenfassung
Schaf- und Ziegenmilch erfreuen sich bei den Konsumenten steigender Beliebtheit. Der Handel registriert die
wachsende Nachfrage nach österreichischen Schaf- und Ziegenmilcherzeugnissen und integriert diese Produkte
allmählich in das Sortiment.
Dies wird von den österreichischen Verarbeitern als Signal registriert und sie konnten im Jahr 2006 ihre Produktionsmenge um rund 40 % steigern. Neben Käse wird auch immer mehr Schaf- und Ziegenmilch als Trinkmilch abgesetzt.
Aber nicht nur im Einzelhandel, sondern auch in der Direktvermarktung finden Schaf- und Ziegenmilchprodukte hohen Anklang. Schätzungsweise 50 % der produzierten Schaf- und Ziegenmilchmenge werden direkt von Produzenten weiterverarbeitet und vermarktet (zB am Hof).
Schaf- und Ziegenmilch sind in der Zusammensetzung der Kuhmilch sehr ähnlich und können für Konsumenten eine wohlschmeckende Alternative bei Kuhmilchallergie darstellen. Jedoch kann die Verträglichkeit der Milch für Allergiker nicht pauschal vorausgesetzt werden und ist daher individuell auszutesten.
Die Milchpreissteigerungen des Jahres 2007 haben sich auch auf den heimischen Erzeugermilchpreis für Schaf und Ziegenmilch ausgewirkt. Dieser ist im Vergleich zu anderen europäischen Mitgliedsländern im oberen Mittelfeld angesiedelt. In Europa spielt die Schaf- und Ziegenmilchproduktion allgemein eine untergeordnete Rolle. In Griechenland,
Spanien und Zypern nimmt die Milchproduktion von Schafen und Ziegen im Vergleich zur Kuhmilchproduktion
eine größere Rolle ein. Auch Frankreich und Italien gehören zu den Ländern mit nennenswerter Schaf und Ziegenmilchproduktion.
Die Schaf- und Ziegenmilchproduktion stellt eine Alternative für Landwirte dar, die eine neue Perspektive für ihren Betrieb suchen. Signifikant ist die höhere Flächenproduktivität als bei der Milchkuhhaltung, jedoch darf man den ebenso höheren Arbeitszeitbedarf nicht außer Acht lassen. Weiters ist die Abnahme und Verarbeitung derzeit nur in gewissen Regionen gewährleistet. In Regionen, wo dies nicht der Fall ist, sollte die Möglichkeit der eigenen Verarbeitung und Direktvermarktung genau geprüft werden.
Dieses Angebot bieten wir in Kooperation mit dem Fortschrittlichen Landwirt an, herzlichen Dank!
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